• ALKURUOKA: Juhlava salaatti, jossa on lehtikaalia, paistettua bataattia ja palsternakkaa sekä fetajuustoa, pekaanipähkinöitä ja granaattiomenaa.

    Valmistusaika: 1 tunti

    © StockFood

    Ainekset:

    1. 2 isoa bataattia kuorittuna ja kuutioituna

    2. 100 ml oliiviöljyä, lisäksi vielä 2 rl oliiviöljyä

    3. 2 rl valkoviinietikkaa

    4. ripaus sokeria

    5. 1 tl dijon-sinappia

    6. 450 g lehtikaalia pilkottuna ja paksut varret poistettuna

    7. 1 ohutleipä leveiksi suikaleiksi leikattuna

    8. 125 g fetajuustoa kuivattuna ja kuutioituna

    9. 4 rl granaattiomenan siemeniä

    10. 3 rl pekaanipähkinöitä

    11. Suolaa ja mustapippurirouhetta

    Valmistus

    1. Lämmitä uuni 180°C (160° tuuletin) | 350 F | kaasu-uuni 4.

    2. Sekoita bataatit, 2 rl oliiviöljyä ja suola ja pippuri uunipellillä.

    3. Paista uunissa 30–40 minuuttia tai kunnes bataatit ovat pehmenneet ja saaneet väriä reunoihin. Kääntele bataatit paistoajan puolivälissä.

    4. Sekoita bataattien paistuessa etikka, sokeri, sinappi, suola ja pippuri isossa iCook-kulhossa, kunnes sokeri ja suola ovat liuonneet.

    5. Vispaa seokseen hitaasti 100 ml oliiviöljyä niin, että kastike paksunee. Lisää lehtikaali ja sekoita se käsin kastikkeeseen.

    6. Paahda leipäviipaleet kuivalla iCook-pannulla keskilämmöllä. Kääntele viipaleita välillä.Nosta pannu pois kuumalta levyltä.

    7. Ota bataatit pois uunista. Anna bataattien jäähtyä hieman ja lisää sitten niiden joukkoon lehtikaali, fetajuusto, granaattiomenan siemenet ja pekaanipähkinät. Sekoita hyvin.

    8. Annostele salaatti lautasille ja laita salaatin päälle paahdetut leivät ennen tarjoilua.

    PÄÄRUOKA: Kurpitsarisotto uunissa

    Valmistusaika: 1 tunti 45 minuuttia

    © StockFood

    Ainekset:

    1. 2 rl oliiviöljyäl

    2. 2 salottisipulia pieneksi pilkottuna

    3. 2 valkosipulin kynttä pieneksi pilkottuna

    4. 175 g arborioriisiä

    5. 150 ml kuivaa valkoviiniä

    6. 1 l lämmintä kasvislientä

    7. 80 ml kermaa

    8. 1/4 pieni kurpitsa ohuina viipaleina, ilman siemeniä

    9. suolaa ja mustapippurirouhetta

    10. Tarjoilua varten: 3–4 rl crème fraîchea ja 2–3 rl parmesanjuustoa

    Valmistus:

    1. Risottoa varten: Lämmitä oliiviöljy suuressa ja matalassa iCook-pannussa (esimerkiksi Family Setin senior Sauté). Lämmitä keskilämpötilalla, kunnes öljy on kuumaa. Lisää salottisipulit, valkosipulit ja ripaus suolaa. Kuullota 5–6 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmenneet.

    2. Lisää riisi ja kuullota 2–3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes riisi on kuultavaa. Lisää viini ja kiehauta. Laske lämpötilaa ja hauduta vielä 2 minuuttia.

    3. Lisää kauhallinen kasvislientä, sekoita ja hauduta. Lisää uusi kauhallinen sen jälkeen, kun edellinen liemi on imeytynyt.

    4. Jatka (noin 25–30 minuuttia) kunnes kasvisliemi on imeytynyt riisiin ja riisi on pehmeää ja kermaista. Et tarvitse välttämättä kaikkea lientä.

    5. Lämmitä uuni 190°C (170° tuuletin) | 375 F | kaasu-uuni 5.

    6. Kun riisi on valmista, sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi riisi uunivuokaan ja kaada päälle kurpitsaviipaleet.

    7. Paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes risotto on pinnalta ruskeaa ja kurpitsa pehmeää.

    8. Tarjoilua varten: Ota risotto pois uunista ja anna jäähtyä 5 minuutin ajan. Tarjoile crème fraîchen kanssa. Ripottele päälle vielä parmesania.

    JÄLKIRUOKA: Paistettuja omenoita ja päärynöitä puolukoiden ja salvian kanssa

    Valmistus: 1 tunti 10 minuuttia

    © StockFood

    Ainekset:

    1. 4 keskikokoista omenaa, esim. Gala tai Cox

    2. 2 keskikokoista päärynää, esim. Comice tai Rocha, kuutioituna

    3. 2 rl puolukoita

    4. 2 rl voita kuutioituna

    5. salvianlehtiä koristelua varten

    Valmistus:

    1. Lämmitä uuni 180°C (160° tuuletin) | 350 F | kaasu-uuni 4.

    2. Asettele kokonaiset omenat, kuutioidut päärynät ja puolukat uunipellille. Laita omenoiden ja päärynoiden päälle kuutio voita..

    3. Paista uunissa noin tunnin ajan, kunnes omenat ja päärynät ovat pehmeitä. Omenan pitäisi olla ryppyinen.

    4. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetken aikaa. Koristele salvianlehdillä ja tarjoile.