Spaghetti alla puttanesca
Reseptit
Spaghetti alla puttanesca on Napolista peräisin oleva italialainen ruoka. Sen ainesosia ovat yleensä passata-tomaattisose, oliivit, anjovikset ja tietenkin spagetti.
Käytetyt iCook-tuotteet:
Puinen leikkuulauta
5-osainen veitsisarja
4 l Stock Pot ja kansi
1 l kasari ja kansi
3 l kasari ja kansi
4 l Stock Pot Steamer
3 l sekoituskulho
Ainesosat:
0,5 l lihalientä
Oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
4 anjovisfileetä silputtuna
8 kirsikkatomaattia halkaistuna
10 kivetöntä mustaa oliivia
20 g valutettuja kapriksia
600 g passata-tomaattisosetta
180 g spagettia
Suolaa maun mukaan
Pieni nippu tuoretta italialaista persiljaa silputtuna
100 g parmesaanijuustoa vasta raastettuna (valinnainen)
Valmistus:
Kiehauta miedosti suolattu vesi 4 l kattilassa. Valmista sitten lihaliemi 1 l kasarissa pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
Kuumenna sillä välin oliiviöljy 3 l kasarissa keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää valkosipuli ja sekoita noin 10–20 sekuntia tuoksuvaksi. Lisää anjovikset ja tomaatit ja sekoita 1 minuutti. Lisää sitten oliivit ja kaprikset, sekoita 20–30 sekuntia. Lisää passata, anna kiehua hiljalleen ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää tilkka lihalientä kerrallaan, kun kastike kiehuu hiljalleen. Tämä viimeinen vaihe kestää noin 20 minuuttia.
Kun suolavesi kiehuu, keitä spagetti al denteksi, ja valuta sitten spagetti 4 litran Stock Pot Steamerissä – se toimii mainiosti lävikkönä – ja laita puolet pastavedestä 3 l sekoituskulhoon.
Lisää keitetty spagetti kastikkeeseen ja auta sitä tarvittaessa irtoamaan tilkalla pastavettä. Tarjoile lisäämällä hieman kastiketta päälle ja koristelemalla persiljalla.
Valinnainen tarjoiluehdotus: ripottele päälle vasta raastettua parmesaania.
Lataa tämä resepti täältä PDF-/ePub-muodossa
