• Turkkilainen rullapiiras Rulo Börek

    Vaikeustaso: Helppo
    Käytettävät välineet: 30 cm:n tarttumaton iCook-paistinpannu, 5-osainen iCook-veitsisarja.
    Tämän helpon ja muunneltavan reseptin on laatinut Seval Karatay Istanbulista. Hän kertoo: ”Tämä börek tehdään itse asiassa uunissa, mutta on helpompaa ja taloudellisempaa kypsentää sen pannussa.”

    Kastikkeen ainekset:

    1. 2 suurta pyöreää filotaikinalevyä

    2. 2 kananmunaa

    3. 5–6 rkl jogurttia

    4. ¼ kuppi oliiviöljyä

    5. 1–2 rkl etikkaa

    Täytteen ainekset: Voit valmistaa erilaisia täytteitä. Tässä on Sevalin ehdotuksia:

    Juusto:

    1. 200–250 g murennettua fetajuustoa

    2. Puoli nippua persiljaa ja fenkolia hienoksi silputtuna

    3. 1 tl paprikalastuja

    4. Sekoita kaikki yhteen ja laita taikinan sisälle.

    Pinaatti:

    1. 500 g pinaattia pestynä, hienoksi silputtuna ja suolalla hierottuna

    2. 100 g murennettua fetajuustoa

    3. Suola, mustapippuria ja timjamia maun mukaan

    4. Sekoita kaikki yhteen ja laita taikinan sisälle.

    Liha ja vihannekset:

    1. 250 g jauhelihaa

    2. 1 keskikokoinen sipuli hienoksi kuutioituna

    3. 1 keskikokoinen purjo hienoksi silputtuna

    4. 1 keskikokoinen porkkana raastettuna

    5. Ruskista kaikki ainekset yhdessä ja lisää suolaa, mustapippuria ja paprikalastuja maun mukaan. Anna jäähtyä hetki ja laita sitten taikinan sisälle.

    Peruna:

    1. 3 keskikokoista perunaa raastettuna

    2. 1 keskikokoinen sipuli hienoksi kuutioituna

    3. Ruskista ainekset ja lisää suolaa, mustapippuria ja paprikalastuja maun mukaan. Anna jäähtyä hetki ja laita sitten taikinan sisälle.

    Valmistus

    1. Leikkaa kaksi pyöreää filotaikinalevyä kahtia.

    2. Sekoita kananmunat, jogurtti, oliiviöljy ja etikka kulhossa ja levitä neljälle puoliympyrän muotoiselle taikinalevylle.

    3. Valmista haluamasi täyte, ja kun se on valmis, laita neljäsosa siitä taikinan suoralle reunalle ja rullaa taikina.

    4. Kaada pannuun hieman oliiviöljyä ja laita rullattu taikina keskelle pannua ja tee siitä spiraali. Tee sama kolmelle muulle taikinalevylle ja jatka spiraalimuotoa pannussa.

    5. Levitä loput kastikkeesta nyt spiraalinmuotoisen piiraan päälle. Laita kansi pannun päälle ja kypsennä alimmalla lämmöllä, kunnes taikinan pinta muuttuu kullanruskeaksi. Käännä piiras ylösalaisen ruokalautasen avulla ja kypsennä toinen puoli. Se on valmis tarjoiltavaksi, kun molemmat puolet ovat kullanruskeita!

    Lataa tämä resepti täältä PDF -/ ePub -muodossa