• Erityinen turkkilainen jälkiruoka – tunnetaan perinteisesti nimellä Künefe

    Vaikeustaso: helppo–keskitaso

    Käytettävät välineet: 30 cm:n tarttumaton iCook-paistinpannu, 5-osainen iCook-veitsisarja, iCook-sekoituskulho

    Yasemin Uzunpostalcı kertoo myös: ”Jos et pidä juustosta, voit käyttää saksanpähkinöitä sen sijaan.” Yasemin tulee Konyasta, ja hänen tunnustustasonsa on Perustajien Platina.

    Taikinan ainekset: 400 g hienoksi suikaloitua filotaikinaa (tunnetaan myös kataifitaikinana), 250 g mozzarellaa tai suolatonta nauhajuustoa, 100 g suolatonta voita, ½ rkl melassia

    Siirapin ainekset: 200 g sokeria, 400 ml vettä, 2–3 tippaa sitruunamehua

    Valmistus

    1. Tee siirappi kaatamalla vesi ja sokeri kasariin ja hauduttamalla viisi minuuttia tai kunnes sokeri on sulanut kokonaan. Muista sekoittaa jatkuvasti. Nosta se pois lämmöltä, sekoita sitruunamehu joukkoon ja anna jäähtyä.

    2. Sekoita pannussa neljäsosa voista ja melassi somin keskellä pannua. Levitä voitahna pannulle niin, että sen koko pinta on peitossa.

    3. Aseta hienoksi suikaloitu taikina puhtaalle työtasolle. Sulata loput voista ja kaada se taikinan päälle. Sekoita mukaan voi sormenpäillä, kunnes suikaloitu taikina on tasaisen tahmeaa.

    4. Ota puolet voidellusta taikinasta ja paina se lujasti voilla ja melassilla peitettyyn pannuun. Tee ensimmäinen kerros peittämällä pannu lujasti.

    5. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi ja laita se tasaisesti ensimmäisen taikinakerroksen päälle. Juusto muodostaa toisen tasaisen kerroksen. Ota loppu taikina ja paina se juuston päälle kolmanneksi ja viimeiseksi kerrokseksi.

    6. Laita pannu keittotasolle matalalle–keskilämmölle 2–3 minuutiksi tai kunnes taikina muuttuu kullanruskeaksi. Ravista pannua tasaisesti hieman, jotta taikina ei tartu. Käännä se ylösalaisen ruokalautasen avulla ja kypsennä toinen puoli samalla tavalla. Kun toinen puoli on kullanruskea, kaada valmistamasi siirappi jälkiruoan päälle ja ota se pois lämmöstä. Tarjoa herkullisten pistaasi- tai muiden pähkinöiden kanssa!

    Lataa tämä resepti täältä PDF -/ ePub -muodossa