Spaghetti alla puttanesca

Reseptit

Spaghetti alla puttanesca on Napolista peräisin oleva italialainen ruoka. Sen ainesosia ovat yleensä passata-tomaattisose, oliivit, anjovikset ja tietenkin spagetti.

Käytetyt iCook-tuotteet:

1. Puinen leikkuulauta

2. 5-osainen veitsisarja

3. 4 l Stock Pot ja kansi

4. 1 l kasari ja kansi

5. 3 l kasari ja kansi

6. 4 l Stock Pot Steamer

7. 3 l sekoituskulho

Ainesosat:

1. 0,5 l lihalientä

2. Oliiviöljyä

3. 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja ohueksi viipaloituna

4. 4 anjovisfileetä silputtuna

5. 8 kirsikkatomaattia halkaistuna

6. 10 kivetöntä mustaa oliivia

7. 20 g valutettuja kapriksia

8. 600 g passata-tomaattisosetta

9. 180 g spagettia

10. Suolaa maun mukaan

11. Pieni nippu tuoretta italialaista persiljaa silputtuna

12. 100 g parmesaanijuustoa vasta raastettuna (valinnainen)

Valmistus:

1. Kiehauta miedosti suolattu vesi 4 l kattilassa. Valmista sitten lihaliemi 1 l kasarissa pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

2. Kuumenna sillä välin oliiviöljy 3 l kasarissa keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, lisää valkosipuli ja sekoita noin 10–20 sekuntia tuoksuvaksi. Lisää anjovikset ja tomaatit ja sekoita 1 minuutti. Lisää sitten oliivit ja kaprikset, sekoita 20–30 sekuntia. Lisää passata, anna kiehua hiljalleen ja kypsennä 5 minuuttia. Lisää tilkka lihalientä kerrallaan, kun kastike kiehuu hiljalleen. Tämä viimeinen vaihe kestää noin 20 minuuttia.

3. Kun suolavesi kiehuu, keitä spagetti al denteksi, ja valuta sitten spagetti 4 litran Stock Pot Steamerissä – se toimii mainiosti lävikkönä – ja laita puolet pastavedestä 3 l sekoituskulhoon.

4. Lisää keitetty spagetti kastikkeeseen ja auta sitä tarvittaessa irtoamaan tilkalla pastavettä. Tarjoile lisäämällä hieman kastiketta päälle ja koristelemalla persiljalla.

Valinnainen tarjoiluehdotus: ripottele päälle vasta raastettua parmesaania.

Lataa tämä resepti täältä PDF-/ePub-muodossa